Manual de Boas Práticas
A Sos Cozinha desenvolve O Manual de Boas Práticas (MBP) que é um documento que descreve as operações realizadas no estabelecimento alimentício e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s), que são documentos escritos de forma objetiva e estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras, com planilhas de verificação e controles.
Ambos os documentos são de suma importância porque de além de atender as exigências dos órgãos fiscalizadores, ajudam a evitar desperdícios desnecessários e contaminações que podem levar a doenças de origem alimentar. É a garantia da segurança dos alimentos.
São específicos a realidade de cada estabelecimento.
